МАМА МАНАНА

Хачапурі по-мегрельськи

Ароматний хачапурі з начинкою із сира сулугуні, змащується яйцем та випікається у печі. Незадовго до закінчення приготування зверху засипається також сиром сулугуні і доводиться до рум’яної корочки. Після випікання верх гарячого хачапурі змащується вершковим маслом. Використовуємо в приготуванні лише справжнє вершкове масло

Хачапурі по-аджарськи

Ароматний хачапурі у формі човника з сиром сулугуні у бортиках. Перед подачею додають жовток сирого яйця таким чином, щоб жовток був цілий, а верх гарячого хачапурі змащується вершковим маслом і подаються зі шматочком вершкового масла. Використовуємо в приготуванні лише справжнє вершкове масло

Чакапулі по-аджарськи

Ароматний хачапурі від Манани у формі човника з сиром сулугуні у бортиках і начинкою із баранини, яка тушиться у суміші із мінеральної води з пивом, часником і зеленою цибулею з великою кількістю зелені тархуна і кінзи. Перед закінченням приготування додається трошки соусу ткемалі.

Хачапурі по-імеританськи

Ароматний хачапурі з начинкою із бринзи і сира сулугуні. Перед подачею верх гарячого хачапурі змащується вершковим маслом. Використовуємо в приготуванні лише справжнє вершкове масло

Хачапурі рачійське з окороком

Хачапурі з рачійським окороком та свіжою зеленню і томатами.

Хачапурі «МАНАНА»

Фірмовий хачапурі ресторана з начинкою із фаршу яловичини та свинини з додавання свіжої ріпчастої цибулі, невеликої кількості часника і ароматних грузинських спецій (кондарі, хмелі-сунелі, уцко-сунелі, сванської солі, коріандра).

Кудбарі

Пиріг із фаршу із м’якоті яловичини і свинини з додаванням ріпчастої цибулі, невеликої кількості часника і декількох видів грузинських спецій (кондарі, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, сванської солі, коріандра). У смаку – пікантний, трошки солоний і гострий.

Хачапурі по-осетинські

Ніжний хачапурі з начинкою із шпинату та сиру сулугуні.

Лобіоті по-аджарськи

Ароматний хачапурі від Манани у формі човника з сиром сулугуні у бортиках і начинкою із відварної червоної квасолі із грузинськими спеціями, чебрецем і засмаженою до золотистого кольору цибулею з додаванням горіхової пасти і кінзи.

Аджапсандалі по-аджарськи

Ароматний хачапурі від Манани у формі човника з сиром сулугуні у бортиках і ароматним овочевим рагу із баклажану, картоплі, спаржевої квасолі, болгарського перця і помідора з грузинськими спеціями і часником.

Шоті

Грузинський пісний хліб із дріжджового тіста на воді. Пшеничне борошно, дріжджі, вода з додавання солі, цукру, рослинної олії. Випікають в тоне.

Баклажани по-грузинськи

Смажений баклажан з волоськими горіхами та спеціями. Є трохи часнику

Кабачки по-грузинськи

Смажений кабачок зі свіжим помідором та майонезом

Асорті по-грузинськи

Кабачки та баклажани по-грузинськи, цицак з шором та волоськими горіхами

Асорті пхалі

4 вида пхалі — шпинат, морква, буряк та спаржева квасоля. Кожного виду по 50 грам.

Пхалі з буряка

Традиційна грузинська закуска — подрібнений буряк із цибулею, кінзою, волоськими горіхами й спеціями

Пхалі зі спаржевої квасолі

Традиційна грузинська закуска — подрібнена спаржева квасоля із підсмаженою цибулею, кінзою, волоськими горіхами й спеціями

Пхалі з моркви

Традиційна грузинська закуска — подрібнена морква із цибулею, кінзою, волоськими горіхами й спеціями

Пхалі зі шпинату

Традиційна грузинська закуска — подрібнений шпинат із цибулею, кінзою, волоськими горіхами й спеціями

Свіжа зелень

Кінза, кріп, петрушка, орегано та зелена цибуля

Свіжі овочі

Габаллінські соління

Солені огірки, червоні й зелені помідори, квашена капуста, маринований перець, слива та часник

Лобіоті по-мегрельськи

Червона квасоля, приготована за традиційним рецептом з цибулею, волоськими горіхами, спеціями та кінзою. Подаємо з маринованою капустою із перцем та буряком

Шор

Домашній сир зі сметаною, вершковим маслом, кропом, сіллю й часником.

Цицак з горіховою пастою

Маринований гострий стручковий зелений перець, фарширований заправкою із волоських горіхів. Є трохи часника.

Цицак з шором

Маринований гострий стручковий зелений перець, фарширований шором

Грузинський салат

Салат із свіжих огірків, помідорів, ріпчастої цибулі, кінзи та волоських горіхів. Є трішки часнику. За бажанням можна без цибулі та з соняшниковою олією замість горіхової заправки

Грузинський салат з аджикою

Салат із свіжих бланшированих помідорів, огірків, болгарського перцю та ріпчастою цибулі. Заправляємо соусом із кінзи, шпинату, орегано, домашньої олії, волоських горіхів і зеленої аджики. За бажанням можна без цибулі

Салат з рачийським окороком

Салат з рачийським окороком та шпинатом, руколою і редисом.

Акекілі

Запечені в печі баклажани, болгарський перець і томати з ріпчастою цибулею, кінзою та заправкою із волоських горіхів. Є трішки часнику. За бажанням можна без цибулі

Тбілісурі

Смажена куряча печінка на свіжих помідорах та крутому яйці між смаженими слайсами баклажанів та кабачків. Зверху все присипаємо тертим жовтком та зернами стиглого гранату

Кето

Просто та зі смаком! Біле м'ясо курча з пікантною морквою під майонезом. Є трішки часнику

Суп Харчо

Традиційний грузинський суп, наваристий і дуже пікантний з ярко вираженою гостротою. Готується на бульйоні із яловичини з рисом, обсмаженою ріпчастою цибулею з додавання томатної пасти, червоного перця, часника і великої кількості спецій (коріандр, хмелі-сунелі, чебрець)

Бозбаші

Готується на бульйоні із баранини з обсмаженою ріпчастою цибулею, болгарським перцем і томатною пастою.

Домашній суп

Легкий суп на курячому бульйоні з цибулею, морквою, лапшою і м’якоттю курки.

Холодний суп

Куряче м'ясо, свіжі огірки, редис, куряче яйце, зелена цибуля та зелень під холодним айраном

Холодний суп

Куряче м'ясо, свіжі огірки, редис, куряче яйце, зелена цибуля та зелень під холодним айраном

Шурпа

Ситний і насичений суп. Готується на бульйоні із баранини з додавання ароматних спецій і сванської солі. Подається з половиною картоплі, дольками відварної моркви і бараниною на кістці.

Крем-суп із спаржевої квасолі

Крем-суп із спаржевої квасолі з шинкою та кукурудзяними чіпсами

Асорті шашликів

Люля-кебаб із баранини та шашлики із свиного ошийка, телятини і курячої грудки. Привеземо із зеленню на лаваші з кільцями ріпчастої цибулі та соусами "Сацебелі" та "Ткемалі"

Шашлик із свинного ошийку

Мариноване м'ясо готуємо у тоне на шампурах.

Шашлик із свинної вирізки

Мариноване м'ясо готуємо у тоне на шампурах.

Шашлик із телятини

Мариноване м'ясо готуємо у тоне на шампурах.

Шашлик з курячого філе

Мариновану зі спеціями курячу грудку готуємо у тоне на шампурах.

Стейк із лосося

Маринований стейк лосося готуємо у тоне. Привеземо з лимоном і соусом "Наршараб".

Каре баранини

М'ясо баранини на кістці маринуємо та готуємо у тоне. Привеземо на лаваші з кільцями ріпчастої цибулі.

Каре телятини

М'ясо молодої телятини на кістці маринуємо та готуємо у тоне. Привеземо на лаваші з кільцями ріпчастої цибулі.

Люля-кебаб із баранини

Фарш із м'яса баранини, цибулі та спецій готуємо на шампурах у тоне. Привеземо на лаваші із зеленню та кільцями ріпчастої цибулі.

Люля-кебаб із яловичини та баклажанів

Фарш із м'яса яловичини, цибулі та спецій готуємо на шампурах у тоне. Разом із фаршем на шампур нанизуємо баклажан. Привеземо на лаваші із зеленню та кільцями ріпчастої цибулі.

Люля-кебаб із яловичини з печерицями

Фарш із м'яса яловичини, цибулі та спецій готуємо на шампурах у тоне. Разом із фаршем на шампур нанизуємо гриби. Привеземо на лаваші із зеленню та кільцями ріпчастої цибулі.

Люля-кебаб із індички з сиром

Фарш із м'яса індички, цибулі, сира та спецій готуємо на шампурах у тоне. Привеземо на лаваші із зеленню та кільцями ріпчастої цибулі.

Цицила-тапака

Ціле курча маринуємо й смажимо як треба до хрусткої скоринки

Чашошулі зі свинини

Тушкована свинина з помідорами, болгарським перцем, ріпчастою цибулею, часником, кінзою та спеціями, аджикою і томатною пастою

Чкмерули

Чанахі

Тушкована свинина з підсмаженою картоплею, баклажаном, болгарським перцем і помідорами. Додоводимо до смаку аджикою, свіжою зеленню та спеціями

Оджахурі зі свинини

Запечені в кеці смажені шматочки свинної вирізки разом із картоплею та цибулею. До смаку доводимо часником та спеціями

Тава-кебаб

Кебаб із баранини з цибулею та спеціями — барбарис, сіль і перець. Привеземо на лаваші з соусом Сацебелі

Пряна форель

Запечена форель, щойно з вогню. Подається з кисло-солодким Аджарським соусом.

Долма

Виноградні листя фаршировані м'ясом яловичини та свинини з рисом, ріпчастою цибулею, кінзою та спеціями. Привеземо із вершковим соусом

Чакапулі із баранини

Тушкована на повільному вогні баранина з тархуном, часником, ріпчастою й зеленою цибулею й базиліком. Тушкуємо на минеральній воді та для смаку додаємо зелений ткемалі

Скумбрія

Мариновану з сіллю, перцем та в лимоні цілу скумбрію запікаємо в печі. Привозимо у фользі та з цілим лимоном.

Лобіоті по-мегрельськи

Червона квасоля, приготована за традиційним рецептом з цибулею, волоськими горіхами, спеціями та кінзою. Подаємо з маринованою капустою із перцем та буряком

Аджапсандалі

Аджабсандалі — овочеве рагу, але ще крутіше! Готуємо із баклажанів, картоплі, ріпчастої цибулі, стручкової квасолі, болгарського перцю й томатів. Приправляємо часником та спеціями

Смажена молода картопля

Аджапсандалі

Аджабсандалі — овочеве рагу, але ще крутіше! Готуємо із баклажанів, картоплі, ріпчастої цибулі, стручкової квасолі, болгарського перцю й томатів. Приправляємо часником та спеціями

Картопля фрі

Картопляне пюре

Печена картопля по-кавказькі

Рис з овочами

А саме — дрібні кубики болгарського перця, моркви та кільця спаржевої квасолі.

Багратіоні домашній

Яблучний тарт

Дуже яблучний десерт на пісочному тісті. В ресторані подаємо із кулькою морозива та з доставкою лише тарт.

Вишневий пиріг

Вишня з родзинками в поєднані з листковим тістом — це щось! В ресторані подаємо із кулькою морозива та з доставкою лише пиріг.

Пахлава

Із листкового тіста з горіхами та медом.

Мацоні з м'ятою та медом

Грузинський йогурт з м'ятно-медовим соусом.

Мацоні з медом і волоським горіхом

Грузинський йогурт із волоськими горіхами та медом.

Гозинакі

Грузинські солодощі, що готуємо із волоських горіхів і меду.

Шоколадний багратіоні

Шоколадний наполеон з медаллю

Тбилисури полусладкое