Вкус, который убивает: 8 самых опасных деликатесов мира и правила их приготовления

Для многих гурманов посещение нового ресторана — это поиск уникальных вкусовых ощущений. Однако иногда гастрономическое любопытство граничит с риском для жизни. В мире существуют блюда, которые могут стать последними в жизни, если повар допустит хотя бы одну ошибку.
Вот 8 самых экстремальных деликатесов мира, которые требуют не только мастерства, но и настоящей отваги.

1. Рыба фугу (Япония)

Это «король» опасных блюд. Печень и внутренние органы фугу содержат тетродотоксин — яд, который в 1200 раз сильнее цианистого калия. Одно неверное движение ножом — и токсин попадает в мясо.
Правила приготовления: шеф-повар ресторана должен иметь специальную государственную лицензию. Подготовка включает филигранное удаление печени, икры и кожи, а также тщательное промывание мяса.
Опасность: паралич мышц и остановка дыхания при полном сознании.

2. Саннакчи (Корея)

Это маленькие осьминоги, которых подают живыми. Их нарезают на кусочки и сразу подают к столу, пока щупальца ещё активно двигаются.
Правила приготовления: главное — нарезать щупальца очень мелко.
Опасность: присоски на щупальцах остаются активными. Если плохо прожевать блюдо, они могут присосаться к горлу и вызвать удушье.

3. Плод аки (Ямайка)

Национальный фрукт Ямайки может быть смертельно опасным, если съесть его не вовремя. Незрелые плоды содержат яд гипоглицин.
Правила приготовления: можно есть только те плоды, которые раскрылись сами естественным образом. В пищу употребляют только жёлтую мякоть вокруг семян; сами семена и кожура токсичны.
Опасность: «ямайская рвотная болезнь», которая может привести к коме или смерти.

4. Сыр касу марцу (Италия)

Сардинский сыр, буквально кишащий живыми личинками сырной мухи. Личинки разлагают жиры, делая сыр чрезвычайно мягким.
Правила приготовления: сыр выдерживают до стадии гниения. Гурманы едят его вместе с личинками, однако рекомендуется закрывать глаза, так как потревоженные личинки могут подпрыгивать на расстояние до 15 см.
Опасность: личинки могут выжить в кишечнике, вызывая серьёзные повреждения его стенок.

5. Гигантская лягушка-бык (Намибия)

В отличие от французов, которые едят только лапки, в Намибии лягушку готовят целиком.
Правила приготовления: местные жители утверждают, что лягушку можно есть только после «третьего дождя» или когда у неё заканчивается брачный период. Считается, что молодые лягушки, которые ещё не начали размножаться, наиболее токсичны.
Опасность: почечная недостаточность, известная как «ошикелекеле».

6. Хакарль (Исландия)

Это вяленое мясо гренландской акулы. В свежем виде оно ядовито из-за огромной концентрации мочевины, так как у этой акулы нет почек.
Правила приготовления: мясо закапывают в землю на 6–12 недель, чтобы оно протухло, а затем сушат на воздухе несколько месяцев.
Опасность: сильное отравление аммиаком и мочевой кислотой, если процесс ферментации не завершён.

7. Кровавые моллюски (Китай)

Своё название они получили из-за ярко-красного цвета гемоглобина внутри.
Правила приготовления: традиционно их лишь слегка ошпаривают кипятком. Однако во многих странах они запрещены.
Опасность: из-за такого способа обработки моллюски остаются переносчиками гепатита А и Е, брюшного тифа и дизентерии.

8. Маниок (Африка и Южная Америка)

Этот корнеплод является основой рациона для миллионов людей, но он содержит цианид.
Правила приготовления: маниок нельзя есть сырым. Его необходимо тщательно очистить, вымочить в воде в течение нескольких дней, а затем подвергнуть термической обработке (варить или жарить).
Опасность: острое или хроническое отравление цианидом.

Важно: если вы решили испытать судьбу, выбирайте только ресторан, имеющий сертификаты на приготовление подобных блюд. Экстремальная кухня не прощает дилетантства.