ТОП 10 самых популярных трендов в Украине в питании 2023 года

1. Веганская и вегетарианская кухня.

Растет популярность растительной пищи, и все больше людей выбирают веганство или вегетарианство по соображениям здоровья, этики или окружающей среды. В 2023 году будет появляться все больше веганских и вегетарианских продуктов и ресторанов.

Вот несколько веганских продуктов, которые можно найти в магазинах в Украине:

• Тофу: Тофу - это твердый, прессованный продукт, изготовленный из соевого молока. Он имеет нейтральный вкус и может использоваться в различных блюдах, таких как салаты, супы, жаркое и выпечка.
• Темпе: Темпе - это ферментированный продукт, изготовленный из соевых бобов. Он имеет ореховый вкус и может использоваться в качестве заменителя мяса в различных блюдах, таких как фалафель, бургеры и фрикадельки.
• Сою: Соя - это богатый белком продукт, который может использоваться в различных блюдах. Из нее можно приготовить тофу, темпе, соевое молоко, соевый соус и другие продукты.
• Орехи и семена: Орехи и семена являются хорошим источником белка, клетчатки и полезных жиров. Их можно добавлять в различные блюда, такие как салаты, каши, супы и выпечку.
• Бобовые: Бобы являются хорошим источником белка, клетчатки и сложных углеводов. Их можно использовать в различных блюдах, таких как супы, жаркое, салаты и бургеры.

Примеров веганских блюд, которые можно приготовить из этих продуктов:

• Овсяная каша с тофу и фруктами: Вскипятите овсяные хлопья в воде или молоке. Добавьте тофу, нарезанный кубиками, и фрукты, такие как бананы, яблоки или ягоды.
• Суп из чечевицы: В кастрюле с кипящей водой отварите чечевицу до готовности. Добавьте овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, и варите до готовности овощей.
• Паста с томатным соусом и соевым фаршем: Отварите пасту до готовности. В отдельной кастрюле обжарьте соевый фарш. Добавьте томатный соус и варите до загустения соуса.
• Фалафель с рисом и овощами: Смешайте измельченные нут, лук, чеснок, специи и зелень. Сформируйте из смеси шарики или котлеты. Обжарьте фалафель на растительном масле. Подавайте с рисом и овощами.
• Торт с шоколадным кремом: Смешайте муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте растительное масло, воду и яйца. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Остудите торт и покройте шоколадным кремом.

Вот несколько примеров веганских ресторанов в Украине:

• Vegan Republic: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные веганские блюда, такие как супы, салаты, паста, рис, бургеры и десерты.
• Green Way: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные веганские блюда, такие как супы, салаты, паста, рис, бургеры и десерты.
• Vego: Этот ресторан находится в Одессе. В меню ресторана представлены различные веганские блюда, такие как супы, салаты, паста, рис, бургеры и десерты.

2. Ферментированные продукты.

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и комбуча, становятся все более популярными из-за их полезных для здоровья свойств. Ферментированные продукты богаты пробиотиками, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.

Примеры ферментированных продуктов с описанием, 5 блюд из ферментированных продуктов и 3-х ресторанов в Украине где готовят блюда из ферментированных продуктов актуальных в настоящее время.

Ферментированные продукты

• Квашеная капуста: Квашеная капуста - это традиционное русское блюдо, которое готовится из квашеной капусты. Квашеная капуста богата пробиотиками, которые полезны для здоровья кишечника.
• Кимчи: Кимчи - это традиционное корейское блюдо, которое готовится из ферментированной капусты, редиса и моркови. Кимчи богато пробиотиками и витаминами, а также имеет острый и пикантный вкус.
• Терминариа: Терминариа - это традиционная японская приправа, которая готовится из ферментированных морских водорослей. Терминариа богата йодом и другими полезными микроэлементами.
• Натто: Натто - это традиционная японская закуска, которая готовится из ферментированных соевых бобов. Натто имеет сильный и специфический вкус, но является богатым источником белка и пробиотиков.
• Комбуча: Комбуча - это газированный напиток, который готовится из ферментированного чайного гриба. Комбуча богата пробиотиками и антиоксидантами.

Блюда из ферментированных продуктов

• Салат из квашеной капусты с сельдереем и яблоками: Вымойте и измельчите капусту, сельдерей и яблоки. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты и подавайте на стол.
• Суп из кимчи: В кастрюле с кипящей водой отварите кимчи до готовности. Добавьте овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, и варите до готовности овощей.
• Паста с терминарией: Отварите пасту до готовности. В отдельной кастрюле обжарьте терминарию в растительном масле. Добавьте пасту и перемешайте. Подавайте с соусом по вкусу.
• Омлет с натто: Смешайте натто, яйца, молоко и специи по вкусу. Обжарьте смесь в сковороде на растительном масле. Подавайте с ломтиками хлеба.
• Комбуча с имбирем: В стакан с холодной водой добавьте несколько столовых ложек комбучи и имбирь. Подавайте на стол.

Рестораны в Украине, где готовят блюда из ферментированных продуктов

• Vegilicious: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные вегетарианские и веганские блюда, в том числе блюда из ферментированных продуктов, такие как квашеная капуста, кимчи и комбуча.
• Moksa: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные блюда азиатской кухни, в том числе блюда из ферментированных продуктов, такие как кимчи и темпе.
• Avocado: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные блюда мексиканской кухни, в том числе блюда из ферментированных продуктов, такие как гуакамоле и сальса.

3. Слоу-фуд

Слоу-фуд - движение за медленную, осмысленную еду, приготовленную из свежих, сезонных ингредиентов. Слоу-фуд - это не просто тренд, а образ жизни, который помогает людям лучше заботиться о своем здоровье и окружающей среде.

Слоу-фуд движение - пропагандирует возвращение к традиционным методам приготовления пищи и потребления пищи. Слоу-фуд движение началось в Италии в 1980-х годах, и с тех пор оно распространилось по всему миру.

Слоу-фуд движение придерживается следующих принципов:

• Использование свежих, сезонных продуктов

• Приготовление пищи вручную, без использования полуфабрикатов

• Уважение к традициям и культуре

• Поддержка локальных производителей

• Обеденные перерывы, которые позволяют насладиться едой

Слоу-фуд движение оказало большое влияние на кулинарные тренды. В настоящее время все больше и больше людей предпочитают готовить дома, используя свежие, сезонные продукты. Также растет популярность ресторанов, которые предлагают блюда средиземноморской кухни, которая является одним из столпов Слоу-фуд движения.

Вот несколько примеров Слоу-фуд ресторанов в Украине:

• Vegan Republic: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные веганские блюда, приготовленные из свежих, сезонных продуктов.

• Green Way: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные вегетарианские и веганские блюда, приготовленные из свежих, сезонных продуктов.

• Vego: Этот ресторан находится в Одессе. В меню ресторана представлены различные вегетарианские и веганские блюда, приготовленные из свежих, сезонных продуктов.

Слоу-фуд движение - это не просто тренд, это образ жизни. Это способ замедлить темп жизни, насладиться вкусом еды и познакомиться с традициями других культур.

4. Микс-культурная кухня

В современном мире люди все больше путешествуют и знакомятся с разными культурами. Это приводит к созданию новых, оригинальных кулинарных направлений, которые сочетают в себе черты различных кухонь мира.

Микс-культурная кухня в Украине - это кухня, которая представляет собой смесь различных кухонь мира. Это связано с тем, что Украина является многонациональным государством с богатой историей и культурой. В результате, в украинской кухне можно найти элементы различных кухонь, таких как украинская, русская, еврейская, грузинская, итальянская, французская, китайская, японская и т. д.

Вот несколько примеров микс-культурных блюд в Украине:

• Биточки по-киевски: Это блюдо представляет собой котлеты, начиненные грибами и сыром, которые затем панируются и обжариваются. Биточки по-киевски являются одним из самых популярных блюд украинской кухни.

• Хачапури: Это грузинское блюдо представляет собой лепешку с сыром, которая может быть круглой или квадратной формы. Хачапури обычно подают горячим, и его можно есть руками.

• Пельмени: Это русское блюдо представляет собой небольшие изделия из теста, начиненные мясом, овощами или грибами. Пельмени обычно отваривают, а затем подают с различными соусами.

• Борщ: Это украинский суп, который готовится из свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука и других овощей. Борщ обычно подают с пампушками, которые представляют собой маленькие булочки из дрожжевого теста.

• Вареники: Это украинское блюдо представляет собой небольшие изделия из теста, начиненные различными начинками, такими как творог, картофель, капуста, грибы и т. д. Вареники обычно отваривают, а затем подают с различными соусами.

Вот несколько ресторанов в Украине, которые придерживаются микс-культурной кухни:

• Kiev Food Market: В первую очередь это площадка, на которой представлен большой выбор ресторанов, блюд различных кухонь мира, баров.

• Odesa Food Market: Аналогична киевской площадке Kiev Food Market, в котором представлен большой выбор блюд одесской кухни.

• Lviv Food Market: Интересна не только ресторанами но и блюдами карпатской, закарпатской и этнически украинской кухни, с огромным выбором блюд украинской кухни.

• The Village: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные блюда украинской кухни, приготовленные с использованием современных технологий и методов.

• Avocado: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены различные блюда мексиканской кухни, приготовленные с использованием украинских продуктов.

5. Дизайн-еда

Еда становится все более эстетичной. Шеф-повара создают из продуктов настоящие произведения искусства, которые не только вкусны, но и красивы.

Дизайн-еда - это новое направление в кулинарии, которое фокусируется на создании блюд, которые не только вкусные, но и эстетически привлекательные. Дизайн-еда часто использует необычные формы, текстуры и цвета, чтобы создать визуальный эффект, который вызывает у клиентов эмоции и воспоминания.

В Украине дизайн-еда становится все более популярной. В стране появилось множество ресторанов, которые специализируются на этом направлении. Вот несколько примеров таких ресторанов:

• L'Element: Этот ресторан находится в Киеве. В меню ресторана представлены блюда современной украинской кухни, которые были созданы шеф-поваром Владимиром Хохломовым. Хохлов использует традиционные украинские продукты в сочетании с современными кулинарными техниками, чтобы создать блюда, которые не только вкусные, но и визуально привлекательные.

• Fork: Этот ресторан находится в Одессе. В меню ресторана представлены блюда современной международной кухни, которые были созданы шеф-поваром Андреем Колодяжным. Колодяжный использует свежие, сезонные продукты в сочетании с авторскими техниками, чтобы создать блюда, которые не только вкусные, но и визуально привлекательные.

• Odess'ka Mama: Этот ресторан находится в Одессе. В меню ресторана представлены блюда традиционной украинской кухни, которые были созданы шеф-поваром Игорем Бедняком. Бедняк использует традиционные украинские рецепты и методы приготовления пищи, чтобы создать блюда, которые не только вкусные, но и визуально привлекательные.

Вот несколько примеров блюд дизайн-еды, которые можно найти в этих ресторанах:

• Суп-пюре из тыквы с добавлением трюфельного масла: Этот суп-пюре имеет насыщенный оранжевый цвет, который напоминает цвет осеннего леса. Суп приготовлен из тыквы, трюфельного масла, сливок и пряностей. Он подается в прозрачном бокале, что позволяет насладиться красивым цветом супа.

• Стейк из говядины с пюре из сельдерея и соусом из черной смородины: Этот стейк имеет красивую розовую мякоть, которая контрастирует с темным цветом пюре из сельдерея. Стейк приготовлен из говяжьей вырезки, пюре из сельдерея и соуса из черной смородины. Он подается на деревянной доске, что подчеркивает его естественность.

• Десерт из шоколада с малиной и клубникой: Этот десерт имеет яркий цвет, который напоминает цвет летнего дня. Десерт приготовлен из шоколада, малины, клубники и крема. Он подается в прозрачном бокале, что позволяет насладиться красивыми цветами десерта.

Дизайн-еда - это не просто новый тренд в кулинарии, это новый способ наслаждаться едой. Дизайн-еда позволяет не только насладиться вкусом пищи, но и получить эстетическое удовольствие от ее внешнего вида.

Остальные тренды кулинарии и кухни Украины дополняют уже известные нами предпочтения в еде и вкусах.

6. Домашняя еда. В 2023 году люди будут все больше готовить дома, чтобы сэкономить деньги и контролировать качество своей пищи. В Интернете и социальных сетях появляется все больше рецептов и кулинарных советов, которые помогут людям готовить вкусные и полезные блюда дома.

7. Использование локальных продуктов. Люди все больше осознают важность поддержки локальных фермеров и производителей. В 2023 году будет появляться все больше ресторанов, которые используют в своих блюдах локальные продукты.

8. Устойчивая кулинария. Люди все больше задумываются о воздействии своей пищи на окружающую среду. В 2023 году будет появляться все больше ресторанов, которые предлагают блюда, приготовленные из устойчивых источников.

9. Натуральная и органическая еда. Люди все больше отдают предпочтение натуральной и органической пище. В 2023 году будет появляться все больше продуктов и ресторанов, которые предлагают натуральную и органическую пищу.

10. Индивидуализация. Люди все больше хотят персонализировать свою пищу. В 2023 году будет появляться все больше ресторанов, которые предлагают возможность персонализировать свои блюда.

Это лишь некоторые из самых популярных кулинарных трендов 2023 года. Как будет развиваться кулинарная индустрия в будущем, покажет время. Но одно ясно: люди все больше интересуются здоровой, вкусной и разнообразной пищей.